Chop suey

1 pechuga de pollo
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
4 o 5 champiñones
4 0 5 flores de brócoli (hervidos previamente)
3 hojas de pak choy (verdura china parecida a la acelga pero de la familia de los repollos, carne de diván que le dicen)
3 hojas de Okusai
1/8 de nabo

1) Picamos la cebolla y la tiramos al wok, previamente calentado con un chorrito de agua.
2) Cortamos la zanahoria y el nabo en en rodajas, estas en 4 y las incorporamos al wok.
3) Hacemos lo mismo con la pechuga (cortada del tamaño de un bocado)
4) Cortamos el pak choy y el okusai, fileteamos los champiñones y los metemos en el wok.
5) Dejamos cocinar todo unos 10 o 15 minutos y servimos.

Abadejo al estilo chinatown

2 filets de abadejo sin espinas
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1/4 zapallo hokaido
1/8 repollo blanco
2 ramitas de lemon grass
1/8 de raíz de jengibre
Sal, pimienta y curry

1) Picamos la cebolla, el lemon grass (se consume la parte interna del tallo que es lo más tierno), pelamos y cortamos en láminas el jengibre.
2) Los aguamos (que sería como saltarlos pero muy poquita agua en lugar de aceite) en una olla profunda.
3) Agregamos la zanahoria, el zapallo y el repollo cortados en tamaño bocado (bocado de princesa rusa anoréxica, no de actríz porno)
4) Salpimencurramos y agregamos agua si fuera necesario.
5) Ponemos los filets arriba de todos los vegetales y tapamos la olla.
6) Dejamos cocinar unos 15 minutos y servimos.

Pasta con vegetales

200 grs de pasta (siempre mejor fresca, que seca)
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/4 zapallo hokaido (el de cáscara verde)
1 flor grande de brócoli
6 champiñones frescos
Sal, pimienta y orégano

1) Poner una cacerola al fuego con abundante agua y sal y cuando hierva echamos los fideos.
2) Picamos la cebolla y el ajo y los saltamos con un poco de agua en una olla pequeña o en una sartén profunda. Salpimentamos y oreganamos
3) Agregamos las zanahorias, el zapallo y el brócoli cortados como más nos guste.
4) Agregamos los champiñones fileteados.
5) Colamos la pasta y le agregamos los vegetales.

Strudel di funghi

Los ingredientes son los mismos de la receta anterior (generalmente cocino una vez y con eso hago dos platos)

2 cebollas
6 hongos shitakes secos
6 hongos de pino secos
6 champiñones frescos (¡No de lata! Tengamos un poco de decencia)
6 Hēi mù ěr deshidratados
Sal, pimienta y paprika

1) Hidratar en agua caliente los shiitakes, los hongos de pino y los Hēi mù ěr deshidratados (más o menos 30 minutos)
2) Prender el horno (así se calienta un poco)
2) Picar las dos cebollas y saltarlas en un poquito del agua de los hongos hasta que se quemen las de abajo.
3) Agregar los hongos a las cebollas, salpimentar y paprikar.
4) Estirar una tapa para pascualina (preferentemente light) un poco con el palo de amasar.
5) En el medio de la tapa meter el relleno, cerrarla por todos lados formando un calzone.
6) Meter al horno hasta que se dore.

Calabaza rellena de hongos

1 calabaza grande entera
2 cebollas
6 hongos shitakes secos
6 hongos de pino secos
6 champiñones frescos (¡No de lata! Tengamos un poco de decencia)
6 Hēi mù ěr deshidratados
Sal, pimienta y paprika

1) Hidratar en agua caliente los shiitakes, los hongos de pino y los Hēi mù ěr deshidratados (más o menos 30 minutos)
2) Prender el horno, partir al medio la calabaza, sacarle las semillas y cocinarla (el tiempo depende de la calabaza, pincharla hasta que el tenedor entre tan fácil como un cura en un monaguillo)
3) Picar las dos cebollas y saltarlas en un poquito del agua de los hongos (le da más sabor y la cocina light es la eterna busqueda del sabor) hasta que se quemen. (La diferencia entre quemar y carbonizar, además del sabor es que si al quemado le agregás agua, esta se pone color caramelo y si al carbonizado le agregás agua queda una pasta negra)
4) Agregar los hongos a las cebollas, salpimentar y paprikar.
5) Rellenar las calabazas con la mezcla del punto 4.
6) Volver a meter al horno las calabazas hasta que terminemos de preparar una ensalada de tomate cherry, rúcula y ajo.

Nota: Se puede preparar con cualquier tipo de hongos frescos o secos.
Nota 2: Por favor, dejemos las latas de champiñones para las pizzerías de barrio.